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蛋奶酒是许多参加派对的人所拥护的节日传统，尤其是在大量搭配精选烈酒时：白兰地、波旁威士忌或朗姆酒。当你制作蛋酒时，你可以根据自己的喜好和饮食需求调整浓稠、甜美、奶油味的饮料，从带有一丝肉豆蔻的基本饮料到低碳水化合物再到不含乳制品（但不含鸡蛋）。如果您自制的蛋酒不太合适，可以添加打好的蛋清、鲜奶油或非乳制配料，使您的饮料变稠，达到完美的稠度。

关于那些鸡蛋

虽然许多食谱使用生鸡蛋，但您应该将牛奶和鸡蛋的混合物加热到 160 华氏度以杀死任何沙门氏菌。或者，您可以使用巴氏杀菌鸡蛋和蛋清或鸡蛋替代品，但为了安全起见，即使是巴氏杀菌鸡蛋也应加热到 160 度。遵循所有安全的食品处理程序，包括使用热水和肥皂或洗碗液清洗您的手、碗、搅拌器和其他可能接触过生鸡蛋的厨房用具和表面。

蛋酒——热的或冷的

传统上，蛋酒是一种加香料的蛋奶冻饮料，可冷饮。在食用前将混合物冷藏一夜以帮助融合口味。然而，在寒冷的冬夜，一杯热蛋酒鸡尾酒是一种享受。该技术遵循通常的蛋奶酒配方，包括温牛奶、鸡蛋、糖和香料，但不是将其放入冰箱冷藏，而是加入酒精，拌入搅打好的蛋清，然后盛入杯子中。加入少许干肉豆蔻或新鲜磨碎的肉豆蔻来完成这道热食。

奶油假日蛋酒

关于如何制作蛋酒的食谱与厨师一样多，但几乎所有人都使用牛奶或牛奶替代品和鸡蛋。一份基本的蛋酒配方需要 1 夸脱牛奶、六个鸡蛋、1/4 茶匙盐、1/2 杯糖、1 茶匙香草、1 杯鲜奶油或浓奶油以及磨碎或磨碎的肉豆蔻。您可以根据需要替代无乳糖牛奶、杏仁和/或椰奶或牛奶和炼乳的混合物，以适应过敏或饮食偏好。

在大平底锅中慢慢加热 2 杯牛奶；不要让它沸腾。把鸡蛋和盐打在一起，然后加入糖搅拌。一些食谱要求将鸡蛋分开，将蛋白放在一边以备后用。在不断搅拌的同时将热牛奶慢慢倒入鸡蛋混合物中，然后将其放回锅中。加热，用搅拌器搅拌，直到混合物变稠并达到 160 华氏度。

快速搅拌剩余的 2 杯牛奶和香草，然后让它冷却。将平底锅放入冰或冷水中，持续搅拌 10 分钟。冷藏过夜。上菜前，加入酒精，然后搅打蛋清或浓奶油，拌入蛋酒中。上菜前用肉豆蔻装饰。

让蛋酒变浓

如果您自制或商店购买的蛋酒有点太稀，将 1/4 至 1/2 杯巴氏杀菌蛋清或 1 杯浓奶油打成软峰状，然后将其加入水罐或潘趣酒碗中，直至充分变稠。或者，解冻一容器的冷冻非乳制品浇头，然后在杏仁或椰奶蛋酒中搅拌一些，然后再加入额外的奶油味，并完成自制蛋酒。