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1、腊八蒜一般在腊月腌制，正好赶上过年。大蒜最好选这种紫皮的，嫩滑细腻。

2、剥大蒜的皮，用刀把底部切掉，这一点很重要。可以让蒜味更快，变绿更快，发芽的蒜除外。

3、腌制腌蒜一定要选择干净无油无水的玻璃瓶，最好有玻璃盖，防止金属遇到醋氧化。

4、腌制腊八蒜一定要选米醋，不要选陈醋，太黑容易变黑。用粮食酿造米醋或白醋都可以。

5、腌制青腊八蒜的另一个关键是用冰糖，和白醋混合，然后加入大蒜。

6、密封玻璃瓶盖，置于阴凉通风处。如果温度过高，应存放在冰箱中。温度不能高于8度，一般20天就变绿了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。